Réalisation de menus simples et adaptés

Réalisation de menus simples et adaptés

OBJECTIFS : A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d’assurer l’équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la famille.

 

LES SAVOIRS :
– Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas (lavage des mains, tenue, chaine du froid, les règles de conservation des aliments)
– Les principaux besoins alimentaires d’une personne selon son âge (enfant, adulte, personne âgée) et ses caractéristiques (besoins énergétiques, groupes alimentaires, règles de base de l’alimentation, principaux régimes et troubles alimentaires)
– Les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé)
– L’utilisation, l’hygiène et l’entretien du matériel de cuisine (ustensiles, matériel de cuisson)
– Les principaux modes de préparation et de cuisson des légumes, des viandes, des poissons
– Les recettes simples et adaptées à chaque situation d’âge avec prise en compte de la spécificité de la personne accompagnée (dentition, déglutition, goût, habitude, culture)
– Les principaux symptômes d’une perte d’appétit chez une personne (stress, fatigue, énervement, diarrhée, maux de tête, de ventre)

 

LES APTITUDES :
– Concevoir, proposer et réaliser des menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale) répondant aux besoins alimentaires de la personne accompagnée ou de la famille
– Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons
– S’assurer que la personne s’alimente en respectant les recommandations prévues et alerter en cas de non-respect persistant
– Détecter les signes d’une alimentation déséquilibrée par l’observation et l’écoute de la personne accompagnée
– Utiliser l’équipement présent dans la cuisine (micro-onde, plaque chauffante, grille-pain, petit four)
– Nettoyer et ranger le matériel utilisé (petit électroménager, four)

PUBLIC

– Les salariés du particulier employeur.

DUREE

– 21 heures

Modalités et délais d’accès :

Déposer une demande de formation soit :
– Sur notre site : INSCRIPTION
– Par courrier à OFRE – 11 avenue de la Paix à Amiens, en précisant votre demande et vos coordonnées

 

Tout salarié et assistant maternel du particulier employeur.
– Mobilisation du plan de développement des compétences (58 heures).
– Compte personnel de formation (selon le compteur du salarié).
Tout demandeur d’emploi.
– Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales).
– Tout salarié de branches extérieures à celles du particulier employeur souhaitant se reconvertir ou élargir ses activités
professionnelles.
Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales et de branches).

Evaluations :

Evaluation par le biais d’un questionnaire numérique
Mise en situation

Méthodes mobilisés :

Principes théoriques

Mise en situation pratique (à l’écrit et à l’oral)

Validation :

Validation partielle du bloc 4

Accessibilité :

Nos locaux sont équipés pour l’accueil de personnes à mobilité réduite (ascenseur).
Des temps supplémentaires sont accordés lors de la passation des évaluations.
Les supports sont adaptés aux types de handicap.

Tarif :

16 € de l’heure/stagiaire