Réalisation de menus simples et adaptés OBJECTIFS : A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d’assurer l’équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la famille.
LES SAVOIRS :
– Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas (lavage des mains, tenue, chaine du froid, les règles de conservation des aliments)
– Les principaux besoins alimentaires d’une personne selon son âge (enfant, adulte, personne âgée) et ses caractéristiques (besoins énergétiques, groupes alimentaires, règles de base de l’alimentation, principaux régimes et troubles alimentaires)
– Les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé)
– L’utilisation, l’hygiène et l’entretien du matériel de cuisine (ustensiles, matériel de cuisson)
– Les principaux modes de préparation et de cuisson des légumes, des viandes, des poissons
– Les recettes simples et adaptées à chaque situation d’âge avec prise en compte de la spécificité de la personne accompagnée (dentition, déglutition, goût, habitude, culture)
– Les principaux symptômes d’une perte d’appétit chez une personne (stress, fatigue, énervement, diarrhée, maux de tête, de ventre)
LES APTITUDES :
– Concevoir, proposer et réaliser des menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale) répondant aux besoins alimentaires de la personne accompagnée ou de la famille
– Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons
– S’assurer que la personne s’alimente en respectant les recommandations prévues et alerter en cas de non-respect persistant
– Détecter les signes d’une alimentation déséquilibrée par l’observation et l’écoute de la personne accompagnée
– Utiliser l’équipement présent dans la cuisine (micro-onde, plaque chauffante, grille-pain, petit four)
– Nettoyer et ranger le matériel utilisé (petit électroménager, four)
PUBLIC
– Les salariés du particulier employeur.
DUREE
– 21 heures
Modalités et délais d’accès :
Déposer une demande de formation soit :
– Sur notre site : INSCRIPTION
– Par courrier à OFRE – 44 avenue de l’Europe – 80080 AMIENS, en précisant votre demande et vos coordonnées
Tout salarié et assistant maternel du particulier employeur.
– Mobilisation du plan de développement des compétences (58 heures).
– Compte personnel de formation (selon le compteur du salarié).
Tout demandeur d’emploi.
– Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales).
– Tout salarié de branches extérieures à celles du particulier employeur souhaitant se reconvertir ou élargir ses activités
professionnelles.
Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales et de branches).
Evaluations :
Evaluation par le biais d’un questionnaire numérique
Mise en situation
Méthodes mobilisés :
Principes théoriques
Mise en situation pratique (à l’écrit et à l’oral)
Validation :
Validation partielle du bloc 4
Accessibilité :
Nos locaux sont équipés pour l’accueil de personnes à mobilité réduite (ascenseur).
Des temps supplémentaires sont accordés lors de la passation des évaluations.
Les supports sont adaptés aux types de handicap.
Des mesures compensatoires seront proposées en fonction de la typologie du handicap.
Tarif :
16 € de l’heure/stagiaire