Valorisation de repas et techniques culinaires

  Valorisation de repas et techniques culinaires

OBJECTIFS : A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de préparer ou de valoriser un repas varié en appliquant les techniques associées et dans le respect des règles d’hygiène. Il sera en capacité de faire participer l’enfant ou la personne accompagnée lors de la phase de préparation.

 

LES SAVOIRS :

  • La diversité des épices
  • Les principales recettes de sauces, appareils

 

LES APTITUDES :

  • Concevoir des sauces de base pour accompagner un plat
  • Réaliser des appareils simples et des farces
  • Réaliser des soupes et purées avec des légumes de saison
  • Préparer un repas à partir de plats antérieurs dans le respect des règles d’hygiène de conservation des aliments
  • Harmoniser formes et couleurs pour susciter l’intérêt des convives en agrémentant d’épices
  • Harmoniser formes et couleurs pour susciter l’intérêt des convives en agrémentant d’épices
  • Accompagner et/ou solliciter l’enfant et la personne accompagnée dans les différentes étapes de réalisation d’un repas (échanges, conception, partage de recette, recherche de recettes sur Internet)

PUBLIC

– Les salariés du particulier employeur.

DUREE

– 21 heures

Modalités et délais d’accès :

Déposer une demande de formation soit :
– Sur notre site : INSCRIPTION
– Par courrier à OFRE – 11 avenue de la Paix à Amiens, en précisant votre demande et vos coordonnées

 

Tout salarié et assistant maternel du particulier employeur.
– Mobilisation du plan de développement des compétences (58 heures).
– Compte personnel de formation (selon le compteur du salarié).
Tout demandeur d’emploi.
– Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales).
– Tout salarié de branches extérieures à celles du particulier employeur souhaitant se reconvertir ou élargir ses activités
professionnelles.
Compte personnel de formation + abondement éventuel (en fonction des politiques territoriales et de branches).

Evaluations :

Evaluation par le biais d’un questionnaire numérique

Validation :

Validation partielle du bloc 15

Méthodes mobilisés :

Principes théoriques

Mise en situation pratique (à l’écrit et à l’oral)

Accessibilité :

Nos locaux sont équipés pour l’accueil de personnes à mobilité réduite (ascenseur).
Des temps supplémentaires sont accordés lors de la passation des évaluations.
Les supports sont adaptés aux types de handicap.

Tarif :

16 € de l’heure/stagiaire