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Valorisation de repas et techniques culinaires

  Valorisation de repas et techniques culinaires

OBJECTIFS : A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de préparer ou de valoriser un repas varié en appliquant les techniques associées et dans le respect des règles d’hygiène. Il sera en capacité de faire participer l’enfant ou la personne accompagnée lors de la phase de préparation.

 

LES SAVOIRS :

  • La diversité des épices
  • Les principales recettes de sauces, appareils

 

LES APTITUDES :

  • Concevoir des sauces de base pour accompagner un plat
  • Réaliser des appareils simples et des farces
  • Réaliser des soupes et purées avec des légumes de saison
  • Préparer un repas à partir de plats antérieurs dans le respect des règles d’hygiène de conservation des aliments
  • Harmoniser formes et couleurs pour susciter l’intérêt des convives en agrémentant d’épices
  • Harmoniser formes et couleurs pour susciter l’intérêt des convives en agrémentant d’épices
  • Accompagner et/ou solliciter l’enfant et la personne accompagnée dans les différentes étapes de réalisation d’un repas (échanges, conception, partage de recette, recherche de recettes sur Internet)

PUBLIC

– Les salariés du particulier employeur.

DUREE

– 21 heures