Actualités
novembre 2018
L M M J V S D
« Juil    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Elaboration de menus spécifiques adaptés

Elaboration de menus spécifiques adaptés

OBJECTIFS : A l’issue de la formation, le stagiaire sera en capacité de concevoir des repas équilibrés et variés spécifiques aux besoins de la personne et adaptés à son degré de dépendance

 

LES SAVOIRS :

  • Les différents types de repas spécifiques et les textures correspondantes
  • Les produits contenant naturellement du sucre, du sel, des matières grasses
  • Les produits de substitution à même de remplacer les apports de sel, de sucre et de matière grasse (édulcorant, épices, herbes aromatiques) : avantages et inconvénients

 

LES APTITUDES :

  • Elaborer un repas dans le respect de l’équilibre alimentaire, des habitudes culturelles de l’employeur, des prescriptions médicales (les différents modes de préparation et de cuisson)
  • Respecter les habitudes alimentaires de la personne (vin, gourmandises) dans le respect des consignes du corps médical

PUBLIC

– Les salariés du particulier employeur

DUREE

– 14 heures