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Alimentation et troubles alimentaires de l’enfant

 Alimentation et troubles alimentaires de l’enfant

OBJECTIFS : A l’issue de la formation le stagiaire sera en capacité d’identifier les besoins nutritionnels de l’enfant en respectant les habitudes familiales et culturelles en vue de concevoir un repas équilibré. Il sera en mesure de reconnaître les troubles alimentaires de l’enfant et de l’adolescent en vue d’adapter sa préparation des repas

 

LES SAVOIRS :
– Les principaux besoins alimentaires de l’enfant selon son âge et ses caractéristiques (besoins énergétiques, les groupes alimentaires, les règles de base de l’alimentation)
– Les principaux modes de préparation et de cuisson des légumes, des viandes, des poissons
– Les règles de conservation des aliments
– Les recettes simples et adaptées à chaque situation d’âge avec prise en compte de la spécificité de l’enfant (goût, habitude, culture)
– Les régimes alimentaires liés à des causes spécifiques (allergie, diarrhée, constipation)
– Les principaux symptômes d’une perte d’appétit chez l’enfant (stress, fatigue, énervement, diarrhée, maux de tête, de ventre)
– Les troubles alimentaires (boulimie, anorexie)
– Les règles hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas (lavage des mains, tenue, chaîne du froid)

 

LES APTITUDES :
– Concevoir, proposer et réaliser des menus de base équilibrés et variés (cuisine familiale) répondant aux besoins alimentaires de l’enfant.
– Améliorer un repas déjà préparé en fonction des goûts de l’enfant
– Préparer un repas à partir de plats antérieurs dans le respect des règles de conservation et d’hygiène
– Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons
– Alerter les parents en cas de difficultés de l’enfant lors de la prise des repas
– Identifier les signes d’une alimentation déséquilibrée par l’observation et l’écoute du jeune enfant et conseiller les parents
– Associer l’enfant à la découverte du goût, des saveurs

PUBLIC

– Tous salariés et assistants maternels du particulier employeur

DUREE

– 21 heures